A modo de explicación y para que sepan un poco más sobre este fantástico producto, hemos recopilado un fragmento del libro "El libro de la sidra":
"Se machacan las manzanas de manera que revienten también las pipas y se extiende la pulpa en una espaciosa superficie donde permanece un día en contacto con el aire entonces se exprime el jugo y se pone en grandes toneles. Poco después la superficie del jugo, empieza a cubrirse de burbujas que aumentan rápidamente y terminan por hacer entrar el líquido en plena ebullición;. Se trasvasa después el líquido a otro tonel, donde la sidra que ya esté hecha acaba la fermentación. Se cuidará de tener el tonel siempre lleno por medio de adiciones diarias del mismo licor. Dejando una abertura por donde el resto del gas pueda escaparse, que se cierrará después con una clavija de madera".