Aire asturiano en un espacio tradicional: la sidrería y la panera.

El lugar ideal para las tardes de primavera y verano, con la más amplia variedad de tapas regionales y la mejor selección de sidra natural.

A modo de explicación histórica y para que sepan un poco más sobre este fantástico producto, hemos recopilado un fragmento del libro titulado "El libro de la sidra" de Ediciones Pentalfa:

Llagar antiguo

"Se machacan las manzanas de manera que revienten también las pipas y se extiende la pulpa en una espaciosa superficie donde permanece un día en contacto con el aire atmosférico; entonces se exprime el jugo lo más completamente posible y se pone en grandes toneles.

Poco después la superficie del jugo, que puede llamarse mosto, empieza a cubrirse de burbujas que aumentan rápidamente y terminan por hacer entrar el líquido en plena ebullición; la fermentación disminuye enseguida, poco a poco.

Se trasvasa después el líquido a otro tonel, donde la sidra que ya está hecha acaba la fermentación. Se cuidará de tener el tonel siempre lleno por medio de adiciones diarias del mismo licor. Se deja, no obstante, una abertura por donde el resto del gas pueda escaparse, cuya abertura se cierra después con una clavija de madera. La sidra, hecha de este modo, es muy fuerte y de un color intenso".

www.llagardecolloto.com
Tlfno.: 985 792 200